จุดเปลี่ยนสำคัญในชีวิตคือ เมื่อตอนอายุ 9 ปี ลงแข่งเทควันโดที่จังหวัดภูเก็ตแบบไม่ขำๆ เพราะมีเงินเป็นเดิมพัน จากคนเป็นพ่อ ที่บอกว่า ถ้าได้เหรียญทองเดี๋ยวพ่อจะให้ 3,000 เหรียญเงิน 2,000 เหรียญทองแดง 1,000 แต่ผลที่ได้ กลับแพ้ราบคาบ แถมโดยเพื่อนล้ออีก จึงกลายเป็นแรงผลักดันให้เธอชอบเทควันโดขึ้นมา นั่นทำให้ น้องเทนนิส ฝึกซ้อมทุกวัน ลงแข่งแทบทุกรายการ ซึ่งมีพ่อผลักดัน และสนับสนุนเธอทั้งพาซ้อมและพาไปแข่งตลอด

เมื่อตอนอายุ 12 ปี น้องเทนนิส เริ่มได้เหรียญทองจากรายการเล็กๆ และอายุ 13 ปี เธอคว้าเหรียญทองกีฬาเยาวชนแห่งชาติ ครั้งที่ 27 ที่จังหวัดอุตรดิตถ์ จากการแข่งขันรุ่นไม่เกิน 42 กิโลกรัม นั่นทำให้ถือว่าเป็นประตูเบิกทางที่สำคัญ เพราะมีรูปร่างสูง และหน่วยก้านดี ทำให้ไปเข้าตา โค้ช ชเว ยองซอก ผู้ฝึกสอนเทควันโดชาวเกาหลีใต้ จึงทำให้เรียก น้องเทนนิส เข้ามาฝึกซ้อม และคัดเลือกเข้าสู่การเป็นนักกีฬาเทควันโดตัวทีมชาติไทย มีนักกีฬาเทควันโดในดวงใจ คือ เยาวภา บุรพลชัย และมีนักกีฬารุ่นพี่ คือ ชนาธิป ซ้อนขำ เป็นแบบอย่างในการฝึกซ้อมด้วยวัยเพียง 13 ปี “พาณิภัค วงศ์พัฒนกิจ” เข้าสู่การเป็นนักกีฬาเทควันโดเยาวชนทีมชาติ จากการเข้าร่วมการแข่งขัน “กีฬาเยาวชนแห่งชาติ ครั้งที่ 27” ที่จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยคว้าเหรียญทอง รุ่นไม่เกิน 42 กิโลกรัมหญิง ทำให้ “ชเว ยองซอก” ผู้ฝึกสอนโค้ชเทควันโดชาวเกาหลีใต้ เรียกตัวเข้ามาฝึกซ้อม และคัดเลือกเป็นนักกีฬาเทควันโดตัวแทนทีมชาติไทย

“พาณิภัค” เข้าร่วมการแข่งขันเทควันโด รายการ “โคเรีย โอเพ่น 2011” ที่เมืองชุนชอน ประเทศเกาหลีใต้ โดยคว้าเหรียญทอง รุ่นไม่เกิน 42 กิโลกรัมหญิง ซึ่งเป็นการแข่งขันเทควันโดครั้งแรกในฐานะเยาวชนทีมชาติไทยถัดมาในรายการเดียวกันที่เมืองเทรลเลบอร์ก ประเทศสวีเดน ก็คว้าเหรียญทอง รุ่นไม่เกิน 46 กิโลกรัมหญิง อีกครั้ง หลังจากนั้นเธอได้รับการคัดเลือกไปเก็บตัวนักกีฬาเทควันโดโอลิมปิก ลอนดอนเกมส์ ซึ่งจัดขึ้นที่ประเทศอังกฤษ

“พาณิภัค” ได้รับการคัดเลือกจากสมาคมกีฬาเทควันโดแห่งประเทศไทย เข้าร่วมการแข่งขัน “โอลิมปิกเกมส์ 2016” รุ่นไม่เกิน 49 กิโลกรัมหญิง ที่กรุงรีโอเดอจาเนโร ประเทศบราซิล และสามารถคว้าเหรียญทองแดง รุ่นไม่เกิน 49 กิโลกรัมหญิง มาครองได้สำเร็จ

“พาณิภัค วงศ์พัฒนกิจ” หรือน้องเทนนิส เอาชนะคู่ต่อสู้อย่าง “อาเดรียนา เซเรโซ อิเกลเซียส” จากสเปน คว้าเหรียญทองในการแข่งขันเทควันโดหญิง รุ่น 49 กิโลกรัม โอลิมปิกเกมส์ 2020 ที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น หลังรอมาเป็นระยะเวลาเกือบ 10 ปี

ส่วนการแข่งขันเทควันโด ในโอลิมปิกฤดูร้อน 2024 ที่กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส “พาณิภัค” ก็สามารถคว้าเหรียญทองมาครองได้สำเร็จ ซึ่งเป็นเหรียญทองที่ 2 ติดต่อกัน และในรุ่นเดียวกัน นั่นคือ 49 กิโลกรัม

สำหรับ “น้องเทนนิส” พาณิภัค วงศ์พัฒนกิจ กวาดความสำเร็จแทบทุกรายการที่ขวางหน้า ทั้ง แชมป์โคเรีย โอเพ่น, แชมป์เอเชีย, แชมป์โลก, แชมป์ออสเตรเลียน, แชมป์อินโดนีเซีย, แชมป์โครเอเชีย, แชมป์ยูเอส โอเพ่น, แชมป์ฟูไจราห์ โอเพ่น, แชมป์ออสเตรียน โอเพ่น, แชมป์เบลเยียม, แชมป์เวิลด์กรังด์ปรีซ์, แชมป์มหาวิทยาลัยโลก, แชมป์ซีเกมส์, แชมป์เวิลด์ กรังด์ปรีซ์, แชมป์ เวิลด์ เทควันโด แกรนด์สแลม แชมเปียนชิพ ซีรีส์, แชมป์เอล ฮัสซาน โอเพ่น, แชมป์เอเชียนเกมส์ , แชมป์แกรนด์สแลม 1 สมัย, เหรียญทอง โอลิมปิก, แชมป์สแปนิช โอเพ่น, แชมป์เวิลด์ กรังด์ปรีซ์ ไฟนอล, แชมป์มหาวิทยาลัยโลก