ไวน์ของจริงและของปลอม – วิธีแยกแยะ ไวน์ชั้นดี – ยอดเยี่ยมในการลิ้มรสและ
แต่อนิจจา พวกเขามักจะ “หลอกพี่ชายของเรา” – คนรักไวน์ ((ใช่ ผู้ผลิตไวน์ต้องรู้ว่าสารเติมแต่งใดไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ ฉัน ฉันกำลังพูดถึงเฉพาะไวน์แห้งและการผลิตไวน์ขนาดเล็กแบบคลาสสิกโดยมีเป้าหมายเพื่อทำไวน์ ไม่ใช่ “การเก็บเกี่ยว” แบบโฮมเมด
ด้านล่าง เคล็ดลับง่ายๆที่จะช่วยให้คุณจำไวน์ปลอมได้ และบันทึก สุขภาพดีและความเชื่อในไวน์
แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับไวน์ปลอมและความหลากหลายของไวน์ มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับไวน์ที่ถือว่าเป็นของปลอม
คนอื่นต้องการแก้ไขข้อบกพร่องของเครื่องดื่มด้วยน้ำตาล, น้ำ, แอลกอฮอล์, สารเติมแต่งอื่น ๆ – และยังถือว่าการสร้างสรรค์ของพวกเขาเป็นไวน์ … ใช่คุณหรือคนอื่นถ้าคุณชอบ คุณสามารถทำไวน์นั้นเองได้ และเพื่อปฏิบัติต่อผู้ที่ปรารถนา มันเป็นสิทธิ์ของคุณแต่มีผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการทำและดื่มสิ่งที่ดีอย่างแท้จริง ไวน์แห้งฉันเห็นด้วยกับพวกเขา คุณสามารถลองและคุณจะได้ไวน์อย่างแน่นอน แม้ว่าจะน้อยกว่า แม้ว่าจะยากกว่าก็ตาม แต่ไวน์.
ชนิด ไวน์ปลอม. สำคัญ . ฉันยังรวมถึงเครื่องดื่มไวน์ในหมู่พวกเขาและสิ่งที่เรียกว่า ความผิดพลาด “แก้ไข”.
- เคลือบสี:สาโทคุณภาพต่ำด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ
- Petiotized:ขึ้นอยู่กับเนื้อ (องุ่นอัด) – เครื่องดื่มไวน์
- หุ้ม:.ด้วยการเติมกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานของไวน์คุณภาพต่ำ
- บท:เปรี้ยวต้อง “นิ่ม” ด้วยน้ำตาลและสารเติมด่าง
- “ผง”: คำนี้สำหรับไวน์ไม่ถูกต้องอย่างยิ่งเพราะในเชิงคุณภาพ การทำไวน์แบบแช่เยือกแข็ง (การเปลี่ยนจากของเหลวเป็นผง) เป็นกระบวนการที่มีราคาแพงมาก และไม่เหมาะสำหรับการลดราคาไวน์ พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ผงที่มาจาก GOST เก่าเกี่ยวกับการผลิตสิ่งที่เรียกว่า ไวน์ “ดั้งเดิม” ซึ่งถูกนำมาใช้ในยุค 90 ตาม GOST นี้ ไวน์สามารถผลิตได้โดยใช้สารปรุงแต่ง สีย้อม ฯลฯ ที่ผลิตในรูปแบบผง ปัจจุบัน GOST นี้ถูกยกเลิก แต่อนิจจานักเพาะกายยังคงอยู่ตอนนี้ วัตถุดิบสำหรับไวน์แรงธรรมดาคุณภาพต่ำคือ องุ่นต้อง(สาโทก่อนหมัก!) จากเศษส่วนกด ความดันสูง, ระเหยกลายเป็นสารตกค้างที่แห้งหรือข้นมาก. จากนั้นในเวลาที่เหมาะสมก็จะเจือจางด้วยน้ำและแอลกอฮอล์ (ด้วยการเพิ่มรสชาติ) โดยทั่วไปยังคงน่าขยะแขยงดีกว่าของเทียมเล็กน้อย (ดูด้านล่าง)
- เทียม: ส่วนผสมของน้ำ, แอลกอฮอล์, น้ำตาล, ยีสต์, กรดมะนาว, สารกันบูด, สารปรุงแต่งรส, อะไรดื่มแต่ไม่เกี่ยวกับไวน์และองุ่น
หากมีเหตุผลที่น่าสงสัยให้ตรวจสอบไวน์ แน่นอนว่าการทดลอง “ทางเคมี” ของคุณจะเป็นภาพที่น่าเศร้าสำหรับแขกที่นำไวน์ชนิดนี้มา แต่เชื่อฉันเถอะ จะดีกว่าสำหรับเราที่มีสุขภาพดีที่จะหัวเราะเยาะความเยือกเย็นของเพื่อนมากกว่าที่จะเดาในภายหลัง – สิ่งที่เราวางยาพิษตัวเองด้วย หรือแค่ทำให้เสียอารมณ์และตอนเย็นของคุณด้วยไวน์ปลอม….แต่การปรากฏตัวใน VINE ไม่ควรทำให้คุณกลัว เขาอยู่ในบางส่วน จำนวนเงินที่อนุญาตจะมีอยู่ในไวน์เกือบทุกชนิด เนื่องจากเป็นยาที่ได้รับการรับรองสำหรับ
ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ได้เรียนรู้ที่จะส่งต่อส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล สีย้อมสวรรค์ และกรดซิตริกให้เป็นจริง ไวน์องุ่น. เป็นการยากมากที่จะจดจำของปลอมโดยไม่ทราบวิธีการตรวจสอบที่เหมาะสม ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการกำหนดคุณภาพของไวน์ด้วยวิธีง่ายๆ ช่องทางที่เข้าถึงได้.
เมื่อเลือกไวน์ในร้านเราประเมินได้เท่านั้น รูปร่างขวดซึ่งไม่ได้ช่วยคุณจากการปลอมแปลงเสมอไป ตอนนี้คุณสามารถปลอมขวดและฉลากของ บริษัท ไวน์ที่มีชื่อเสียงได้แม้ในห้องใต้ดิน ความคล้ายคลึงกับต้นฉบับจะเป็นร้อยเปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ เมื่อพิจารณาถึงคุณภาพของไวน์แล้ว เราไม่สามารถพึ่งพาเพียงรูปลักษณ์ภายนอกได้ ต้องชิมไวน์ก่อนเสิร์ฟ
คุณภาพของไวน์เป็นไปตามมาตรฐานตัวชี้วัด องค์ประกอบทางเคมี, สี, ความโปร่งใส, กลิ่นและรส. พารามิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้ต้องสอดคล้องกับ GOST R 52523-2006 “ไวน์โต๊ะและวัสดุไวน์” แต่ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ฉันแนะนำให้คุณเล่นอย่างปลอดภัยและตรวจสอบไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อแบรนด์นี้เป็นครั้งแรก
วิธีการกำหนดคุณภาพของไวน์
- ปริมาณตะกอนขวดถูกชี้ไปที่แสงและพลิกคว่ำด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลม หากมีตะกอนมากก็อาจเป็นสัญญาณของการดื่มที่ไม่ดีไวน์คุณภาพสูงมักจะมีตะกอนที่เรียกว่าทาร์ทาร์ แต่ไม่ควรปิดก้นขวดให้สนิท ในไวน์ชั้นดีหลังจากเขย่าตะกอนจะจมลงสู่ก้นบ่ออย่างรวดเร็ว ไวน์ขาวและไวน์แดงได้รับการทดสอบเหมือนกัน
- กลิ่นจุกไม้ก๊อกทันทีที่เปิดขวดฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับจุก ไม่ควรแห้งหรือรั่วซึม (หากวัสดุเป็นไม้) จุกแตกแสดงว่าไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บไวน์ ต่อไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดมกลิ่นจุกไม้ก๊อก หากรู้สึกว่ามีกลิ่นอับ แสดงว่าไวน์เสื่อมคุณภาพหรือเหลือไว้เป็นที่ต้องการ
- การทดสอบน้ำไม่ จำนวนมากของไวน์ถูกเทลงในขวดโดยใช้มือหนีบคอจากนั้นขวดจะถูกหย่อนลงไปในน้ำและปล่อยนิ้ว ไม่ควรผสมไวน์แท้ที่ไม่มีสิ่งเจือปนกับน้ำ นี่คือการตรวจสอบความสอดคล้องที่น่าเชื่อถือที่สุด เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิดีโอ
- วิธีกลีเซอรีนกลีเซอรีนจะไม่เปลี่ยนสี แต่จะตกลงที่ด้านล่างหากคุณเพิ่มลงในไวน์คุณภาพตามธรรมชาติ (สัดส่วน: กลีเซอรีนหนึ่งส่วนต่อไวน์ห้าส่วน) เมื่อเติมลงในของปลอม กลีเซอรีนจะได้สีเหลือง สีม่วงหรือสีแดง
- เราศึกษาโฟมเขย่าขวดแล้วเทไวน์ลงในแก้ว หากไวน์มีคุณภาพสูง ฟองของไวน์ก็จะสะสมอยู่ตรงกลางแก้วและยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว ในเครื่องดื่มที่ไม่ดี ฟองจะอยู่ที่ขอบและค่อยๆ ลดลง
ในภาพยนตร์ที่ดีบริกรในร้านอาหารนำไวน์ราคาแพงซึ่งตัวเอกตรวจสอบในแสงก่อนแล้วจึงจิบหนึ่งครั้งแล้วพยักหน้าอย่างพอใจกับบริกร … ในกรณีนี้เราไม่ได้พูดถึงไวน์ปลอม ดังนั้นพวกเขาตรวจสอบมัน คุณสมบัติด้านรสชาติความอดทนและความแข็งแกร่ง แต่งานของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราคือการเลือกขวดไวน์ที่หลากหลายในร้านขายไวน์ที่จะไม่นำไปสู่ช่วงเช้าที่หนักหน่วงหรือแย่กว่านั้นคือการวางยาพิษ และแน่นอนว่ามันไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนักที่จะซื้อไวน์ที่คุณโปรดปราน แล้วต้องแปลกใจที่พบว่าไวน์นี้มีรสชาติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต่อไปนี้เป็นวิธีบอกไวน์แท้จากไวน์ปลอม
ฉลาก
หากคุณกำลังซื้อไวน์ที่มีราคาแพงและเป็นที่รู้จักกันดี โปรดใส่ใจกับฉลาก ไม่ควรมีขอบลอกจารึกพร่ามัว ฉลากคือ “เสื้อผ้า” ของขวด โดยเป็นคำทักทาย และผู้ผลิตเครื่องดื่มราคาแพงก็ไม่ประหยัด หากคุณมองแสงผ่านขวดและเห็นคราบกาว แสดงว่าไวน์นั้นถูกหรือของปลอม ดังนั้นเฉพาะเด็กในบทเรียนการใช้แรงงานและผู้ปลอมแปลงเท่านั้นที่ติดอะไรบางอย่าง
ไวน์แต่ละขวด (แม้ว่าจะไม่แพงที่สุด) ควรมีข้อมูลต่อไปนี้: ประเทศต้นกำเนิด ชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิต สัดส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำตาล การมีอยู่ของสิ่งเจือปนอื่นๆ เช่น รส และวันที่ผลิต (บรรจุขวด) ข้อมูลทั้งหมดนี้ต้องพิมพ์ลงบนฉลาก ไม่ใช่หมึก ตั้งอยู่ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์บนฉลากด้านหลังขวดเรียกอีกอย่างว่าฉลากด้านหลัง
ขวด
ผู้ผลิตหลายรายคิดค้นอย่างรอบคอบ วิธีต่างๆเพื่อรักษาชื่อที่ดีของคุณ หนึ่งในนั้นคือการใช้สัญลักษณ์บนขวด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตบางรายทำให้คอขวดแคบลงหรือเว้าก้น และยังใช้สัญลักษณ์พิเศษบางอย่างอีกด้วย แต่เคล็ดลับในการจำแนกไวน์ปลอมนี้จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้แน่ชัดว่าผู้ผลิตดั้งเดิมได้ใช้มาตรการป้องกันอย่างไร
นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับภาชนะที่เทไวน์ด้วย ไวน์ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดแก้วเท่านั้น ห่อของขวัญดินเผาหรือกล่องกระดาษแข็งราคาถูกจะไม่ทำงาน
คอร์ก
อนิจจาไม่มีใครอนุญาตให้คุณเปิดขวดเครื่องดื่มในร้านเพื่อกำหนดคุณภาพของขวดด้วยจุก แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ดังนั้นความยาวของจุกไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพต่ำ เป็นเพียงการที่จุกไม้ก๊อกยาวบ่งบอกว่าไวน์มีอายุมากขึ้น ในขณะที่จุกไม้ก๊อกสั้นมักจะอุดตันไวน์อายุน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ไวน์ไม่ควรปิดจุกด้วยจุกพลาสติก เพราะไวน์หายใจผ่านจุกไม้ก๊อก วิธีนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยพลาสติก หากคุณเจอจุกพลาสติก แสดงว่าไวน์เป็นของปลอมหรือมีคุณภาพต่ำ
ในไวน์ที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ จุกก๊อกจะมีกลิ่นเหมือนผลเบอร์รี่ แต่จะไม่ขึ้นราและชื้น คุณภาพของจุกไม้ก๊อกอาจแตกต่างกันไป แต่จุกไม้ก๊อกไม่ควรแตกและตกลงไปในเนื้อหาของขวด สำหรับไวน์ราคาแพง ไม้ก๊อกทำมาจาก ทั้งชิ้นไม้และไวน์คุณภาพต่ำหรือไวน์ราคาถูกอุดตันด้วยเศษไม้ ที่สุด พันธุ์แพงแม้แต่ที่จุกก็มีรอยประทับปีที่ผลิตและสวนองุ่นด้วย
ผู้ผลิต ไวน์คุณภาพพวกเขาพยายามปกป้องตัวเองด้วยวิธีอื่น เช่น โฮโลแกรม หรือการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรขนาดเล็ก วิธีการเหล่านี้จะช่วยประหยัดได้ ถ้าเพียงเพราะว่ามันค่อนข้างแพง และบางครั้งก็ไม่มีประโยชน์ที่จะปลอมแปลง