ข้าวมันไก่

วัตถุดิบข้าวมัน

1. ข้าวสวย 250 กรัม
2. น้ำสต๊อกไก่ 350 มิลลิลิตร
3. น้ำมันไก่ 45 มิลลิลิตร
4. น้ำมันงา 15 มิลลิลิตร
5. กระเทียม 10 กรัม
6. หอมแดง 10 กรัม
7. ขิง 15 กรัม
8. ตะไคร้ 10 กรัม
9. ใบเตย 3 ใบ
10. เกลือ ¼ ช้อนชา

วัตถุดิบไก่ต้ม

1. ไก่สด 1 ตัว
2. น้ำเปล่า 3.5 ลิตร
3. เกลือ 15 กรัม
4. ตะไคร้ 15 กรัม
5. กระเทียม 10 กรัม
6. ขิง 15 กรัม
7. รากผักชี 3 ราก
8. ใบเตย 3 ใบ
9. แตงกวาหั่นบาง สำหรับเสิร์ฟเคียง

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มไก่

– นำไก่สดทั้งตัวไปลวกในน้ำร้อนให้หนังตึง แล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น
– ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตะไคร้ กระเทียม ขิง รากผักชี ใบเตย และเกลือลงไป
– จากนั้นใส่ไก่ที่ลวกไว้ตามลงไปโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด แล้วปรับเป็นไฟกลาง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วยกขึ้นพักให้เย็นลง
TIP : – การใส่ไก่ลงไปต้มในน้ำที่ยังไม่เดือด จะทำให้เนื้อไก่ค่อย ๆ ร้อนขึ้นพร้อมน้ำ ทำให้เนื้อไม่แข็งกระด้างเหมือนใส่ไก่ลงไปต้มในน้ำที่เดือดอยู่

STEP 2 : ทำข้าวมัน

– ซาวข้าวให้สะอาด แล้วพักไว้
– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไก่ลงไป จากนั้นทุบกระเทียม หอมแดง และตะไคร้ให้พอแตก แล้วใส่ลงไปผัดให้หอม
– นำข้าวสารที่ซาวไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วยกขึ้น นำส่วนผสมที่ผัดไปใส่ในหม้อหุงข้าว
– เติมน้ำสต๊อกไก่ น้ำมันงา และเกลือ แล้วหุงข้าวให้สุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

– ตักข้าวมันที่หุงเสร็จแล้วใส่จาน ตามด้วยหั่นไก่ที่ต้มไว้เป็นชิ้นพอดีคำ วางเสิร์ฟเคียงกับข้าวและแตงกวาหั่นบาง ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอันพร้อมรับประทาน!

ข้อมูล wongnai